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Alergias e intolerancias alimentarias. SANP003PO

Este curso de Alergias e intolerancias alimentarias pertenece a la Familia profesional de SANIDAD y te da a conocer las diferentes alergias e intolerancias alimentarias así como los  diferentes tipos de dietas necesarias para controlar la alimentación de las personas con necesidades especiales.

¡ANIMATE A SABER MAS!.

Guía Didáctica

Código: SANP003PO

Familia: Sanidad

Inicio del curso

MATRICULA ABIERTA

En los cursos sin tutorización, te puedes matricular en cualquier momento porque hay convocatoria abierta continua.

Por consiguiente,  puedes empezar este curso YA!!

Duración

2 MESES

Objetivos

  • Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
  • Conocer las diferentes alergias e intolerancias alimentarias.
  • Conocer los diferentes síntomas de una reacción alérgica y cómo actuar.
  • Saber definir correctamente las proporciones e ingredientes que componen la rueda de los alimentos y entender como es una alimentación saludable.
  • Reconocer los diferentes grupos de alimentos que producen alergias e intolerancias alimentarias.
  • Conocer los hábitos higiénicos necesarios para evitar riesgos por ingestión de alérgenos o contaminación cruzada.
  • Entender la importancia de una buena limpieza y plan de higiene en la manipulación de alérgenos.
  • Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
  • Conocer los diferentes tipos de dietas necesarias para controlar la alimentación de las personas con necesidades especiales.
  • Reconocerlos alimentos beneficiosos y perjudiciales para las personas con necesidades alimenticias.
  • Adquirir conocimientos de los diferentes sustitutivos de alimentos para conseguir elaboraciones culinarias satisfactorias para las personas.
  • Aprender a realizar oferta gastronómica para personas con alergias o intolerancias.

A quién va dirigido

Si lo que quieres es adquirir los conocimientos que te permitan desarrollar tu actividad profesional en el ámbito de las intolerancias alimentarias

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Tutorías

SIN TUTORIZACION

Qué diferencia a este curso de los demás

Podrás formarte desde cualquier parte y a tu ritmo gracias a nuestra metodología e-learning, una formación 24/7 que se ajusta a tus necesidades. Te permite formarte a tú ritmo

Titulación

Diploma emitido por Human Chronos

Temario

Unidad 1: Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias.

  1. Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
  2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
  3. La rueda de los alimentos.

Unidad 2: Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.

  1. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
  2. Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
    2.1. Leche.
    2.2. Huevos.
    2.3. Pescado y marisco.
    2.4. Frutos secos.
    2.5. Cereales. Intolerancia al gluten y alergia al trigo.
    2.6. Legumbres.
    2.7. Frutas.
    2.8. El látex.
  3. Prevención de riesgos en alergias alimentarias.
    3.1. Selección de productos.
    3.2. Contaminación cruzada.
    3.3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

Unidad 3: Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas.

  1. Dieta hiposódica.
  2. Dieta hipocalórica.
  3. Dieta hipercalórica.
  4. Dieta y anemia.
  5. Dieta baja en azúcar.
  6. Dieta para la osteoporosis.
  7. Dieta astringente.
  8. Dieta de protección gástrica.
  9. Antiulcerosa común.
  10. Dieta pobre en grasa.
  11. Protección Biliar.
  12. Dieta laxante.
  13. Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.

Unidad 4: Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarias.

  1. Productos sustitutivos para personas con alergias.
    1.1. Proteína de la leche de vaca.
    1.2. Huevos.
    1.3. Pescado y marisco.
    1.4. Anisakis.
    1.5. Frutos secos.
    1.6. Cereales.
    1.7. Legumbres.
    1.8. Frutas.
  2. Intolerancia al gluten.
  3. El uso del látex en la manipulación de alimentos.

Competencias

Seguridad alimentaria, alergias, proveedores, calidad de los alimentos, alergias alimentarias, gluten, celíacos, calidad alimentaria, dietas, intolerancias

Más detalles

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Método a seguir

Los cursos están organizados en Unidades y evaluaciones (exámenes TIPO TEST). Tú decides cómo y cuándo conectarte.

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Alergias e intolerancias alimentarias. SANP003PO

Tipo de impartición

ONLINE. ACCESO LAS 24 HORAS DEL DIA

Precio

65 €

Horas lectivas

50 Horas

Requisitos

Conexión a Internet

SKU: SANP003PO-2 Categorías: ,
Financiado por la Unión Europea Gobierno de España Plan de recuperación